卫来突然抛出的问题，酒水行业深耕多年，又能言善辩的杨宇、陈帅二人，因为过于惊讶，一时间没有反应过来，竟然愣神好几秒。
以杨宇和陈帅的专业度，不应该出现这种情况！
只能说，卫来的想法过于惊人。
杨宇没有直接回答，而是常识性的问：“卫总，您刚才说前期只布局餐饮渠道，指的是光瓶酒吗？”
目前的白酒消费特征，光瓶酒在餐饮店有不错的表现。
至于盒装酒，无论是作为礼品，亦或者买回家自饮、带到餐饮店饮用，主要出货渠道是烟酒店、零售商店、超市便利店。
餐饮店不能说没有销量，主要是消费者自带。
关于白酒自带问题，卫来自己刚刚到，所以杨宇不认为卫来说的是盒装酒。
却见卫来直接摇头否认：“不，不是光瓶酒，我说的是两款盒装酒，百元价位和五百元价位的，两款产品只在餐饮店布局，暂时不上烟酒店、商店。”
“光瓶酒可以在餐饮店销售……”
“哦……我说明一下，两款盒装酒只在餐饮店布局，专指霸都市场，在涡县和魔都，同时在餐饮店、烟酒店、商超零售店同时上市。”
虽然限定霸都，其他人依然不理解。
未酒公司的几个人，卫想、章明、程玉雪、王志强等人，他们不怎么懂白酒，也不懂渠道和营销，凡事都是听卫来的安排。
而智胜合一的人，包括杨宇在内，觉得不可思议。
卫总自己提到，中高价位盒装酒主要在烟酒店、商店销售，餐饮店高比例自带，他却想着限定在餐饮店销售，这……
确定不是作死？
再大再知名的酒企，都不敢这么玩。
未酒在霸都市场这么操作，等于是放弃霸都市场！
陈帅看向老板杨宇，意在询问怎么应对，后者也是想不通，索性询问原因：“卫总，中高端盒酒只布局餐饮，在行业中没有先例，您有什么样的考量呢？”
卫来不是不懂的人，他有丰富的一线销售经验，知道白酒在餐饮渠道的限制，依然有这样的想法，定是有特别的目的。
所以杨宇没有急于反驳，而是好奇卫来真正的想法。
纯靠猜测的话，他无法理解……
见到众人的反应，卫来明白自己的想法很另类，认真讲明自己的意图：“只在霸都布局餐饮，其实是我临时的想法，刚才陈总有个观点，提到餐饮有价格标杆左右，而且有比较高的利润需求。”
“所以我在想，如果前期只在餐饮店运作，餐饮店利润是不是有保证？”
卫来自问自答：“我们都知道，餐饮店白酒自带率高，中高档自带率可达90%，所以没有销量规模的话，过高的单瓶利润没有意义。”
“每瓶挣80块，每个月卖100瓶。”
“每瓶挣20块，每个月卖1000瓶。”
“餐饮店实际销售的白酒，以中低档光瓶为主，中高档盒装酒的动销，主要靠宴席套餐捆绑赠送，门店自身的利润，没有比平价高出很多。”
“对比之下，餐饮店会知道怎么选择的，我跟很多餐厅老板聊过，他们也想解决这个问题，但是酒企掌握定价权，只能偷偷着让价卖。”
“既然如此，我想换个操作思路。”
“我在霸都餐饮界有些朋友，都是关系很不错的，中高档以上的餐厅，加起来有600多家门店。”
“如果未酒跟600多家门店联合，一起做平价酒水，可不可行呢？”
正如陈帅所说，卫来在餐饮运作的经验非常丰富，所以他很重视餐饮渠道，想利用餐饮渠道在霸都破局。
杨宇和陈帅同时点头，前者沉声道：“如果能联合600家中高档餐饮门店一起做，真的可以尝试。”
卫来没有跟他们说过，自己在霸都的人脉关系。
倒是卫想口无遮拦，什么都往外说，他跟陈帅和项目组聊过，着重提到弟弟在霸都认个厉害的姐姐，二十来家高档连锁餐厅的老板。
不但是淮系餐饮协会会长，还有个厉害的老公，房产行业经营多年。
而那600多家门店，确实有不错的关系。
以卫来近乎过目不忘的记忆力，这些门店的老板、经理，他几乎都记得，人家也当然记得他，这是很厉害的本事。
任谁跟几百家餐饮门店关系不错，生意随便做。
事实上，很多餐饮店，目前是陶瓷玻璃厂的客户，有酒具、杯具供货关系。
杨宇、陈帅和未酒项目组的人，他们做白酒营销咨询，目前最关注的渠道是烟酒店，其次是流通商店，对餐饮的关注度在下降。
早些年的时候，他们对餐饮酒店有很深的研究！
白酒行业有个“盘中盘”理论，指的是餐饮渠道的一种运作方法，当年由真藏实窖发扬光大，迅速风靡整个行业。
智胜合一是那时候建立，杨宇是盘中盘的见证者，亦是发扬者之一。
只是时过境迁，今时不同往日了。
餐饮酒店还是白酒的消费场所，产生的销量较当年严重下滑。
卫来提到在餐饮做平价白酒，杨宇有些想法……
当年的“盘中盘”理论，乃是另一家咨询公司总结而出，智胜合一算拾人牙慧，以杨宇在圈内的地位，一直耿耿于怀。
他很想创造自己的理论，然后推行到整个行业。
想归想，做起来难度极高。
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