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少年书屋 >  秀色满园 >   第264章 做菜

如花挑拣了半天,中途自然又有许多不中听不入耳的话语。诸如什么“这个留给我”“那个你别拿”之类的。

如画和如琴还有素秋都无一例外的生了闷气。

锦绣将婆子替她收在一边的食材拿了出来。

素秋看了立刻掩嘴笑了:“这豆腐你如何做菜?只怕碰碰就碎了。”

锦绣俏皮的眨眨眼:“等做好了你尝尝看就知道了。”

听出了锦绣话语中强大的自信,素秋抿嘴笑了。她知道锦绣从不爱说大话的性子,心里泛起了期待。不知道锦绣会用这样的豆腐做出什么菜来?

如花不客气的嗤笑道:“该不是要做豆腐脑给我们吃吧!”

此言一出,如琴和如画都掩嘴笑了。

锦绣心里有些不快,脸上却是笑容依旧:“如花姐莫要取笑我了,再这么说,我可不敢动手了。”

如花说话从来都不会好听到哪里去的:“这儿这么多人,你不想做菜也不打紧,都通通让我来做就行。”

如琴也听不下去了,忍不住插嘴说道:“好了,时间也不是很充裕,我们别闲聊了。”

闲话少说,开始忙正事去。

厨房里的婆子们也在忙着准备年夜饭,有许多贵重的菜非常的耗时耗力,就拿那些干货来说,前一晚就开始放进了温水中浸泡,不起眼的一道菜也不知道经过了多少的工序。为了这一顿年夜饭,得忙上好久。

这儿的厨房还算宽敞,里面支了三口锅,另外还有四五个炉子,本来足够用的。不过,厨娘们忙忙碌碌的将三口锅都用去了,锦绣几个只能用炉子了。

炉子就炉子吧,五人刚好一人一个炉子,要用什么锅具厨房里都是现成的。

锦绣这个时候也顾不上去看别人在忙些什么,先是将肉骨头洗净了,然后放到砂锅里炖上。待锅盖盖好之后,就开始去洗菜切菜。

她要用的食材需要大动干戈洗一番的不算多,因此速度很快就完工了。

砧板也得轮着用,锦绣见如琴走了过来,索性将砧板让了出来,自己待到一边去忙活。

厨房里大大的菜刀不合用,锦绣从厨娘那里要了一把小巧的长长的类似水果刀的刀具来,轻轻的从盆里取出一块软嫩的豆腐放在手心,然后小心仔细的切成细细的长条,再将刀换个方向,切下小小的豆腐丁。那豆腐丁比花生米还要小一些,扁扁细细的,在盛满了清水的大碗里漂浮着,乍看跟蛋花差不多。

花了不少的功夫才将豆腐丁都切好了,锦绣长长的松了口气。

接着,又将竹笋木耳香菇火腿都切成大小一致的碎末备用。

炸肉丸子这道菜看起来简单,做起来却是颇为讲究。首先,选肉很重要。最好是三分肥七分瘦。不过,锦绣这次只选取了一些前腿肉,几乎见不到肥肉。先切后剁,将肉剁成细细的茸放进大碗里,然后再将打上两个鸡蛋清。(将鸡蛋磕破一个小口,慢慢的将鸡蛋清放进碗里就行,最后壳里剩下的就是鸡蛋黄了)

素秋忙里偷闲的问道:“你怎的把蛋黄都扔了?多浪费啊!”

锦绣笑道:“放在一边,等到最后炒了吃。”

说说笑笑中,锦绣又拿了长长的山药过来。

这次,连如琴都忍不住插嘴了:“你做肉丸子,还用山药做什么?”

锦绣耐心的解释道:“放些山药,肉丸子更清香爽口不油腻,等做出来让你们尝尝就知道了。”

将山药去掉了皮,然后用开水焯一下,再切成细小的丁,放入肉糊中一起搅拌,再放入葱姜末油盐,肉丸子的准备工作也就完工了。

至于这白菜嘛……

锦绣盯着白菜看了半天,才开始动手。

醋溜白菜一般都是切成片状,只用最里层的菜心,外面的都弃之不用。

锦绣将两颗白菜的外表几层叶子都剥了,然后细心的将两个菜心洗干净,最后,再切成细细的菜丝。那菜丝几乎一半长短大小,放在盘子中整整齐齐的煞是好看。再切些青椒丝红椒丝放在旁边,颜色对比鲜明,好看之极。

如花刚切好白菜,见锦绣也来切白菜,自然关注的很。待见到锦绣切出了细丝状,立刻笑了起来:“锦绣,醋溜白菜哪里能这么做。”一般来说都是切成方块状,哪有人把菜切成长条细丝的?

再联想到锦绣之前的一连串举动,如花更是笑的乐不可支。

在如花眼里,锦绣的准备工作处处与人不同,看来定是个手艺不怎样的。

锦绣微笑着瞄了得意的如花一眼,什么也没说。

瞧瞧人家如琴和如画,到底都是厨房高手,一眼就能看出她的刀功深厚,谁也不会来取笑她怎么切菜。如花此时笑的开心,等到了吃菜的时候估计就笑不出来了。

如画在炉子上煲了半天的清炖野山菌已经好了,盖子一掀开,一股清香就这么飘了出来。

如琴的红烧排骨也做的差不多了,盛在盘子中喷香扑鼻让人垂涎欲滴。

如花的糖醋白菜也好了,呃,就闻到了酸溜溜的味道。

锦绣连忙加快了手脚,快速的将砂锅盖子掀开,熬了近一个时辰,肉骨头汤熬的发白,将骨头捞出来之后,在用漏勺将豆腐丁捞进去放入砂锅里,然后一次放入香菇鲜笋木耳火腿末放进去。

最妙的是,那根热乎乎香喷喷的肉骨头上面还有一些肉,筷子一拨弄肉就掉下来了,用刀切的细细小小的,同样放进砂锅里。

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