至于脆皮桂花鸡，却是今天的重头戏了。也是最最费事的一道菜肴。
将选好的一斤左右的子鸡从中间剖开，放进锅中，先放入新鲜的桂花，再加入黄酒葱姜干辣椒八角等各种调料，然后用中火煮开。
人要站在锅边，不停的撇除上面的浮沫。等子鸡熟了之后，不要捞起，让鸡在汤中自然晾干。汤汁的味道自然也就慢慢的渗入了鸡肉中。
做到这一步还没算完，等鸡肉晾干之后，再放置在漏勺上，一旁的锅里放油，大概七成热的时候，用勺子舀一勺热油，均匀的浇在鸡上。不断的反复动作，直到鸡皮变的酥脆。
装盘时，将两半子鸡各自向下放置，再用雕花点缀，这道脆皮桂花鸡才算好了。
宁汐聚精会神的忙碌着，脚上的扭伤早被抛到了九霄云外，不停的来回奔走，手中的动作一直没停过。额上早已沁出了细细密密的汗珠。
几位评判一直在观察着诸位大厨的一举一动，尤其是对宁汐和上官燕两人更是十分关注。宁汐每一道菜里都用入了各类鲜花瓣，自然瞒不过他们的眼睛，俱是暗暗诧异不已。
王大厨忍不住说道：“这个叫宁汐的，做菜手法果然高妙。”既是内行，自然能看出宁汐动作流畅，厨艺远非一般厨子能比拟。
方御厨也笑着赞了几句：“是啊，我做厨子这么多年，还从没见过有人用鲜花入菜的。她倒是很有创意。”就是不知道做出来的味道如何了。
上官远扯了扯唇角：“再等一会儿就见分晓了。”
方御厨眸光一闪，又看向上官燕。却见上官燕同样全神贯注的低头忙碌，从头至尾都没抬头。不由得暗暗点头。
一个真正的好厨子，做菜时万万不可三心二意。只有全心全意，才能做出最好的味道来。宁汐固然出色，上官燕也是不遑多让啊！
第三组里其他的厨子也不乏优秀之人，就拿年轻沉稳的张展瑜来说，也是难得一见的好厨子了。不急不躁，动作仔细沉稳，绝不犹豫。
随着菜肴一一出锅装盘，四溢的香气也在厨房里飘散开来。直直的钻入各人的鼻子里。
王大厨不由自主的咽了口口水，笑道：“今天我们几个要大饱口福了。”没什么比品尝菜肴更令人愉快的事情了。
方御厨打趣道：“待会儿你可别光顾着吃，得评点出每一道菜肴的优劣之处。不管谁被淘汰了，都让人家心服口服才行。”能进入这一轮的厨子，厨艺都有独到之处。若是说不出个子丑寅卯来，他们这几个评判可就丢人了。
王大厨咧嘴一笑，顺手拍了上官远一记：“怕什么，有上官御厨在，这点小事不算什么。”
上官远客气的笑了笑：“不敢当，王大厨厨艺出众众所周知，待会儿要靠王大厨多多点评才是。”
说说笑笑中，时间已经到了。方御厨朗声宣布：“时间已经到了，请众位大厨停手。”
宁汐正好将最后一道菜装盘，长长的呼出了一口气。总算有闲空擦擦额上的汗珠，然后关切的看向张展瑜。待见到张展瑜也完成了四道菜式，才稍稍放了心。
张展瑜见宁汐面色有些苍白，担忧不已：“汐儿，你现在怎么样？脚还疼吗？”
站了这么久，又一直在做事，不疼才是怪事呢！
宁汐挤出笑容，摇了摇头。
几位评判施施然走了过来，开始品尝菜肴打分了。
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