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陈见海直奔主题:“我们的目的就是推出一个特色菜,特色到不仅顾客喜欢,甚至不住宿的客人也愿意慕名而来,达到餐饮推动住宿的目的。”

“具体的菜式,我认为还是以酒店现有的资金力量情况和顾客的消费水平为基础。”

“未必要多贵,但是一定要精。”

“推出的特色菜不仅我们要说好,关键是顾客觉得好!要有至少超过1000名的回头客才算是成功。”

厨房众人懵逼了。

让一个刚刚成立、只有一个主厨的团队去研发酒店特色菜,这是不是太荒谬了。

研发一款特色菜,不仅要充分考虑到食材的供应环境,还极为看重主厨的厨艺。

同样的菜谱,

不同的人会做出不同的味道。

即使网上的米其林菜谱满天飞,可是翻车视频永远比成功视频多。

因为仅仅是1粒盐的差距,在整道菜的完成上也被无限放大!

而最让人崩溃的是,研发出的菜品还要有至少1000名的回头客!

是老板疯了,还是他们疯了?!

且不说南江市是一个度假旅游城市,平日里人来人往。

你朗艾酒店想拥有1000个回头客都难,

还想靠一道菜吸引1000个人,

这怎么可能!!!

你要是不想给兄弟们涨工资就直说,犯不着出这样的骚招!

况且,陈见海也只是说了大体的方向,其他的全都让他们自由发挥。

这无异于在大海里洒了一把小米,让他们自己去捡。

果然,听完了陈见海的话,整个厨房陷入了死一般的寂静。

陈见海沉吟道:

“有什么问题吗?”

徐波刚想开口,就被陈见海抢先开口:

“好。现在就大概是这么个思路,具体的菜品你跟厨房里的兄弟们一起好好想想。”

“成功之后,工资翻倍。”

瞬间,众人要冲出口的话被怼了回去。

欸,

你要是事成说涨工资,那我可就死心塌地的给你干了啊!

陈见海环视一圈,

“好,具体的菜式你们自己去安排和设计。”

“如果需要出去调研的,资金不够可以跟我提。”

“现在大家还有没有其他要说的?”

四周一片安静。

每个人的脸上都刻着“跃跃欲试”四个大字。

“散会。”

开完会,陈见海有一种说不出的小兴奋。

这就是当老板给员工开会的感觉吗?

自己说出未来工作的思路、想要达成的目标,然后由员工们努力着去完成。

这种不再单枪匹马打仗的感觉真的是好!

不过,他虽然嘴上说的是,菜品的研发让厨房的员工自己想。

却也不能真的彻底当甩手掌柜。

菜品的选择、口味的享受、质量的高低甚至于最后的定价,他都要严格把关。

毕竟特色菜研发的好坏,

可是直接关系到系统任务的。

为了酒店能够拥有二层旋转水晶音乐餐厅,他甚至做出了涨薪的承诺。

真的是拼了!

……

众人纷纷离开员工休息室。

三十几个人回到厨房。

早上的时间其实很紧,他们要在今天晚上,将明天早上的相关食材准备好。

“乔尼哥,老板说的特色菜,只有个想法,连个方向都没有,这怎么搞?”

备菜将青菜扔进水池清洗,忧愁的问道。

每个人都在绞尽脑汁的想着菜品,

徐波揉着手里的面团,也有一些沉默寡言。

这件事,虽然说是陈见海给整个厨房的任务,可是真正的担子其实是压在了他一个人身上。

一晚上,他的脑海中已经冒出了无数个想法。

曾经吃过的各种特色美食,犹如潮水一样浮现在他的脑海里,让他尽情的选择。

比如,可以在早餐中推出一款药膳鱼汤,将鱼皮的胶质融化在汤水中,让人喝了一口就回味无穷。

或者尝试制作水晶龙虾球,直接以新鲜的大龙虾作为原料,晶莹剔透、赛若明珠,直接从食材本身上吸引顾客。

又或者反其道行至,以沙姜鸡作为主打,在一票海鲜美食中杀出一条花路。

这么多年,徐波借着他老爸的光,什么饭店没吃过,什么酒店没住过!

眼界和见识是绝对有的。

虽然他达不到职业高级厨师的水平,可是放在一般的饭店里面,也是厨子中的高手了。

只要他愿意去尝试,研制出新菜这一点不难做到。

而对于他来说,唯一的难点就是陈见海的要求。

“未必要多贵,但是一定要精!”

这就很难了。

徐波眉头紧皱。

以小见大,将寻常而普通的食材做出特色,让顾客慕名而来,

这种要求,对于厨师来说反而是最难的。

比如,同样是蛋炒饭。

有些厨师能靠着一盘蛋炒饭,成为连米其林都无法得到的男人。

而有些饭店的蛋炒饭,只是让人用来饱腹的碳水化合物。

蛋炒饭和蛋炒饭之间的悲欢,也是不同的。

应该从哪方面着手才好呢……

徐波陷入了沉思。

……

晚上10:00。

厨房里的人,越来越少。

徐波对于厨房员工的管理很人性化。

只要干完活,不耽误客人和员工的用餐,就可以回到宿舍去休息。

所以,每个员工都会尽快的将自己手里的工作做完,然后支配其他的时间。

说来也是奇怪,

自打来酒店工作之后,每个人都感觉自己的专业技能在不断进步,原本需要一小时才能干完的活,现在45~50分钟就可以完成。

刀墩的土豆丝越切越密。

徐波抻出的面丝越来越细不说、还富有韧劲,口感极好。

而且工作强度越大,他们能力提升的也就越快。

甚至一次,刀墩在完美的切完一个土豆之后,还顺手表演了一个单手溜刀的绝活。

看的徐波等人眼睛都直了。

切完了最后一个土豆,刀墩磨着心爱的宝刀,

看见偌大的食堂里,徐波独自一个人坐在面案后面,手里有一下、没一下的在捏着面团。

似乎在想着什么心事。

“乔尼哥,不回去休息吗?明天早上我们还要早起干活呢。”刀墩说道。

“我有一个想法。”徐波开口。

刀墩赶紧从旁边拉过一个凳子,坐在徐波的身边。

徐波将自己的思考与顾虑跟刀墩说了说。

“我认为,特色菜未必指的就是更高质量食材的‘硬菜’,一些有特色的小食也同样可以打出名声。”

“而且,咱们作为酒店的中餐厅面食区,推出的特色怎么着也要跟我们擅长的方面融合。”

刀墩点点头:“对,我也是这么想的。”

“研制菜色,需要顾客的反馈和宣传。”

“早餐是酒店就餐人数最多的时候,也是我们推出新菜品最好的天然场地。”

“所以,我想在早餐的餐品上下下心思。”徐波开口。

刀墩点点头,表示同意。

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